La pannocchia di mare, chiamata anche canocchia o cicala di mare, è un crostaceo, tipicamente di 20 centimetri, che vive lugo la costa su fondali sabbiosi o fangosi, spesso in prossimità delle foci dei fiumi.
Dal punto di vista culinario è considerata l'aragosta dei poveri: le sue carni sono infatti eccellenti ma è difficile mangiarle perchè la polpa all'interno del guscio è poca; d'altra parte il suo prezzo è molto più contenuto rispetto a quello di altri crostacei.
La pannocchia va consumata freschissima, meglio ancora se ancora vive al momento dell'acquisto, perchè è un crostaceo molto delicato che tende a deteriorarsi velocemente dopo esser stato pescato.
PANNOCCHIE AL LIMONE
RISOTTO CON CANOCCHIE E CURCUMA
PENNE AL SUGO PICCANTE DI CANOCCHIE
LINGUINE CON PANNOCCHIE PORCINI