1. Lavare e asciugare le cannocchie
2. Su ogni canocchia con delle forbici tagliare lungo il corpo partendo dalla coda e fermandosi a metà corpo
3. Tagliare e rimuovere le lunghe antenne
4. Scaldare un paio di cucchiai d'olio e rosolare le canocchie un minuto per lato
5. Rimuoverle e metterle da parte
   
6. Spezzettare il peperoncino in quantità sufficientemente abbondante per dare al sugo un sapore piccante
7. Soffriggere a fiamma bassa gli spicchio d'aglio e il peperoncino
8. Aggiungere la polpa di pomodoro, salare e proseguire la cottura per almeno 10/15 minuti e comunque finchè il sugo non abbia raggiunto la giusta consistenza
   
9. Rimuovere gli spicchi d'aglio, aggiungere le pannocchie e cuocere a recipiente coperto per altri 6 minuti
10. Cuocere le penne in acqua salata bollente
11. Scolare e condirle con il sugo, ornando ogni piatto con due o più pannocchie

13. Spolverare con il prezzemolo fresco tritato
14. Servire