Pulire accuratamente le tracine e ricavarne dei filetti

Lavare bene il limone, asciugarlo e grattugiarne la scorza in un largo piatto fondo

Amalgamarvi il succo filtrato del limone stesso, un cucchiaio di senape e un pizzico di paprika

Porre nel piatto i filetti e rigirarli, affinché si insaporiscano bene

Ungere con parte del burro una teglia sufficientemente ampia per farvi stare stare i filetti di tracina in un unico strato

Riscaldare poi il restante burro sino a scioglierlo

Scolare i filetti, disporli nel recipiente, irrorarli con il burro fuso, salarli e spolverizzarli con un altro pizzico di paprika

Infornare a 180 gradi e cuocere per una decina di minuti (il tempo varia in funzione della dimensione dei filetti)

A cottura ultimata servire guarnendo con patate lesse tagliate a pezzetti.