Pulire le salpe il prima possibile, rimuovendo le interiora le branchie e anche la pellicina nera che ricopre internamente il ventre

Squamare i pesci, lavarli, asciugarli e lasciarli immersi per 2 ore, in olio, prezzemolo tritato, alloro e pepe

Scaldare qualche cucchiaio d'olio in una padella, dorarvi le salpe su entrambi i lati, abbassare la fiamma e cuocere per circa 10 minuti

Nel frattempo soffriggere un trito d'aglio in un'altra padella, aggiungervi la polpa di pomodoro, il sale, il pepe e le acciughe

Cuocere a fuoco alto finchè la salsa diventi densa al punto giusto

Porre le salpe in un piatto di portata ben caldo, versarvi la salsa e servire.