1. Pulire gli sgombri, sciacquarli e asciugarli con carta da cucina
   
2. Staccare le foglie del rosmarino dai rametti e mescolarle con il sale grosso
   
3. Preriscaldare il forno a 200 gradi
   
4. In una pirofila di dimensioni sufficienti a contenere agevolmente gli sgombri, distribuire metà del sale al rosmarino in uno spesso strato (circa 1 cm)
5. Adagiare i pesci sopra lo strato di sale e coprire con il sale rimasto
6. Infornare e cuocere per 25-30 minuti
7. Rompere delocatamente la crosta di sale, recuperare gli sgombri e servire

Commenti

• Lo sgombro al forno al sale è un saporito piatto a base di pesce azzurro, molto salutare perchè privo di grassi aggiunti, e ricco di omega 3
• Lo sgombro così cucinato può essere gustato al naturale, senza aggiungere altro, oppure condendolo con un filo d'olio e del pepe macinato
  
• Il tempo di cottura esatto dipende dalle dimensioni degli sgombri: il tempo è di 25 minuti per sgombri di circa 250/300 grammi