1. Avvolgere su se stesso ciascun filetto in maniera da formare una ruota (per fermarla utilizzare dello spago da cucina)
2. Ungere una teglia da forno con poco burro e disporvi le due ruote, mettendo intorno i pomodori lavati e tagliati a pezzetti e la cipolla tritata
3. Spolverare con il prezzemolo tritato finemente
4. Condire con sale e pepe e porre un pezzetto di burro sopra ciascuna ruota
5. Cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti, avendo l'accortezza di mescolare le verdure a metà cottura
6. Prima della fine della cottura bagnare le ruote con poco vino bianco secco (lasciando poi cuocere per altri 4 minuti)
   
7. Servire caldo
   

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• Poiché il pesce spatola, chiamato anche pesce sciabola, ha un caratteristico corpo allungato e nastriforme, i suoi filetti vengono spesso utilizzati per prepare degli involtini o delle ruote come in questa semplice ricetta di pesce spatola al forno