Vignarola semplificata
Tempo necessario: 35 minuti
- 2 minuti per la preparazione
- 33 minuti per la cottura
Ingredienti:
- 250 gr di spicchi di carciofo surgelati
- 200 gr. di fave surgelate
- 200 gr. di piselli surgelati
- 100 gr. di foglie di lattuga
- 1 piccola cipolla
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- peperoncino q.b.
- sale q.b.
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- Scaldare in una larga padella qualche cucchiaio d'olio
- Tritare
la cipolla e soffriggerla a fiamma bassa insieme ad un pezzetto di
peperoncino
- Quando la cipolla è appassita, aggiungere gli spicchi di carciofo ancora surgelati, alzare la fiamma, mescolare e cuocere per 5 minuti
- Aggiungere
le fave ancora surgelate, mescolare e cuocere per altri 5 minuti
- Aggiungere i piselli ancora surgelati, mescolare e cuocere per altri 5 minuti
- Lavare, asciugare e tagliare a pezzetti le foglie di lattuga
- Aggiungerle in padella, versare il vino bianco e farlo evaporare mescolando di tanto in tanto
- Salare, coprire con un coperchio e cuocere per circa 10 minuti
- Scoperchiare e asciugare eventuale liquido residuo a fiamma alta
- Servire condendo con un filo d'olio
Commenti
- La vignarola è un piatto tipico dei Castelli Romani che viene preparato utilizzando prodotti contadini freschi della zona, quali carciofi, piselli, fave e lattuga, perlopiù disponibili solo nel periodo primaverile
- La vignarola semplificata è un contorno originale, veloce da realizzare, ispirato alla vignarola, che può essere facilmente preparato in qualsiasi periodo dell'anno senza bisogno di andare a reperire gli ingredienti con una spesa ad hoc
- I prodotti surgelati vanno utilizzati senza scongelarli preventivamente