Torta
di mele di nonna Pina
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Sbucciare e tagliare a spicchi sottili le mele. Deporli in una scodella e irrorare con il succo del limone
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Separare le chiare dai tuorli delle uova, ponendo le chiare in una terrina e i tuorli in un'altra ciotola
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Aggiungere nella ciotola lo zucchero e amalgamarlo con i tuorli d'uova
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Riscaldare il burro per ammorbidirlo, aggiungerlo nella ciotola e amalgamare
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Aggiungere il latte e continuare a mescolare
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Aggiungere la farina, il lievito e la scorza del limone grattuggiata
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Mescolare di nuovo, amalgamando bene tutto il contenuto della ciotola fino a che l'impasto sia completamente omogeneo
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Montare i bianchi d'uovo a neve ben ferma e incorporarli al composto nella ciotola facendo attenzione a non smontarli
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Mettere da parte una decina di spicchi di mela e incorporare invece gli altri nell'impasto
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Foderare una teglia di 24 cm di diametro con carta da forno e versarvi l'impasto
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Decorare la superficie della torta con gli spicchi di mela messi da parte
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Infornare a 180 gradi e cuocere per 50 minuti
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Tirare fuori dal forno e lasciare raffreddare completamente prima di servire
Commenti
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Questa è la ricostruzione della ricetta della migliore torta di mele mai mangiata: l'indimenticabile torta di mele di Giuseppina (nonna Pina) che tanto piaceva in famiglia.
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Il tempo di cottura può dipendere dal forno e dalle dimensioni della teglia. La prima volta è bene quindi verificare in anticipo lo stato di cottura infilando uno stecchino nel centro della torta: se lo stecchino esce asciutto la torta è cotta, se esce bagnato occorre continuare la cottura per qualche altro minuto.
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quantità di latte può essere leggermente variata: con meno latte la
torta risulterà più compatta, con più latte risulterà più soffice