Pollo
alla romana
Tempo necessario: 70 minuti
- 5 minuti per la preparazione
- 65 minuti per la cottura
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Rimuovere la pelle dai pezzi di pollo
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Ungere leggermente una padella antiaderente, scaldarla sul fornello, aggiungervi gli spicchi d'aglio spellati e i pezzi di pollo
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Rosolare bene su entrambi i lati le sovracosce a fiamma vivace (serviranno diversi minuti per lato)
- Sfumare con il vino bianco finchè non evapora completamente
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Aggiungere la polpa di pomodoro, la maggiorana tritata, pepe abbondante e sale
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Coprire con un coperchio e cuocere a fiamma bassa girando di tanto in tanto
- Dopo 50 minuti, a cottura ultimata, il sugo deve essere diventato ben denso e il pezzi di pollo ben cotti all'interno
Commenti
- Il pollo alla romana è una ricetta semplice da realizzare che tuttavia richiede un po' di tempo perchè la cottura del pollo è lunga
- E' importante rimuovere la pelle dai pezzi di pollo per evitare che con la cottura il grasso si sciolga e si unisca al sugo, rendendo il piatto, sì saporito, ma certamente pesante e non salutare
- Personalmente preferisco questa semplice versione del pollo alla romana a quella più comune con i peperoni