Peperonata
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Lavare i peperoni, tagliarli a metà e rimuovere semi e picciolo, poi tagliarli a listerelle
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Tritare finemente la cipolla
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Riscaldare in una padella molto ampia diversi cucchiai d'olio e soffriggervi la cipolla a fuoco basso
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Quando la cipolla è appassita aggiungere i peperoni e alzare un po' la fiamma
- Cuocere per 10 minuti mescolando di tanto in tanto
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Aggiungere i pomodori pelati, un po' di prezzemolo tritato e salare
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Cuocere a fiamma medio / alta per altri 30 minuti mescolando di tanto in tanto, facendo attenzione che i peperoni non si attacchino (in caso se necessario bagnare con uno o più cucchiai d'acqua)
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Lasciar riposare per almeno 20 minuti prima di servire
Commenti
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La peperonata si presta ad essere conservata (in un recipente ermetico e in frigo) fino a un paio di giorni; mangiata il giorno dopo è anche più buona!
- A piacere si può relizzare la peperonata utilizzando anche peperoni gialli e verdi; è bene però che almeno metà dei peperoni utilizzati siano rossi (che sono i più dolci di sapore)