Come cucinare le Lenticchie

1. Preparare le lenticchie secche seguendo le istruzioni presenti nella confezione (in alcuni casi viene richiesto un ammollo di un certo numero di ore in altri viene consigliato di non procedere all'ammollo e di cuocere direttamente le lenticchie)
   
2. Tritare la cipolla e il sedano
   
3. In una casseruola scaldare  tre cucchia di olio e soffriggervi il trito e i due spicchi d'aglio interi

4. Aggiungere le lenticchie e rosolarle nel soffritto, mescolando continuamente 

5. Versare il vino bianco e farlo evaporare a fiamma alta

6. Aggiungere la foglia d'alloro e la polpa di pomodoro, salare, pepare e mescolare bene

7. Portare ad ebollizione il brodo e versarne metà nella casseruola

8. Cuocere per circa 40 / 45 minuti finchè le lenticchie non sono cotte, avendo accortezza di tenere la fiamma del gas tanto bassa quanto serve per far bollire il liquido di cottura; aggiungere altro brodo ogni qual volta il liquido di cottura tende a rapprendersi; se necessario coprire la casseruola e stare comunque attenti, mescolando spesso che le lenticchie non si attacchino (se necessario aggiungere qualche cucchiaio d'acqua quando il litro di brodo è finito). 

9. Rimuovere gli spicchi d'aglio e la foglia d'alloro e servire caldo

• Per questa ricetta è fondamentale utilizzare lenticchie di Castelluccio o simili, ovvero quelle lenticchie di piccole dimensioni e dalla buccia sottile che si coltivano in Umbria e che sono decisamente più gradevoli e saporite delle lenticchie di dimensioni maggiori 
• Le lenticchie possiedono importanti qualità: grazie al loro contenuto di proteine, vitamine, fibre e sali minerali rappresentano un piatto povero di grassi e molto nutritivo