1. Pulire e lavare il grongo e ottenerne delle trance tagliandolo a fette
2. Tagliare a pezzettini i pomodori e cuocerli in qualche cucchiaio d'olio per circa 30 minuti
3. Aggiungere il basilico tritato, un po' di peperoncino e di sale, poi con un passatutto ottenere una salsa fine
   
4. A parte soffriggere in una padella le cipolle tritate con mezzo bicchiere d'olio
5. Unire le trance del grongo farle rosolare da entrambi i lati
6. Aggiungere il vino e continuare la cottura fino ad evaporazione
7. Ricoprire con la salsa di pomodoro precedentemente preparata, cospargere con un trito di prezzemolo e cuocere per altri 15 minuti
8. Servire
   

Commenti

• Il grongo al pomodoro è un modo semplice per cucinare gronghi di buone dimensioni (superiori al chilo)
  
• Il grongo così preparato si presta ad essere servito insieme a delle fette di polenta