1. Soffriggere nel burro la cipolla tritata
2. Aggiungere le trance del grongo e farle rosolare da entrambi i lati
3. Scolare le trance e disporle delicatamente in una pirofila
4. Stemperare la farina nel sugo di cottura del pesce, aggiungere il sidro mescolando bene, la mela tagliata a fettine e l'aglio
5. Salare, pepare e portare ad ebollizione, proseguendo a fuoco basso per qualche minuto
6. Versare la salsa sul grongo nella pirofila, infornare a 180 gradi e cuocere per 1 ora
7. Prima di servire cospargere il tutto con un po' di menta tritata