Preparazione
- Pulire, lavare e asciugare i
ghiozzi
- Tagliare via le teste
- Infarinare i corpi e scuoterli
bene
- Friggere
pochi pesci alla volta in olio abbondante, in maniera che siano
completamente immersi nell'olio o quasi e girandoli delicatamente
- A
cottura ultimata, quando i pesci sono ben dorati su entrambi i lati,
scolarli dall'olio e farli asciugare su carta assorbente da cucina
- Salare e servire caldo insieme
a degli spicchi di limone
Commenti
- La frittura di ghiozzi
è un piatto eccellente, poco conosciuto rispetto da altri fritti di
pesce, sostanzialmente perchè ormai sono questi buonissimi piccoli pesci a
non essere facilmente reperibili se non pescandoli direttamente
|
|