Preparazione
- Pulire le alici, eliminare le teste, aprirle a libro e privarle delle lische e delle code
- Lasciarle per 30 minuti sotto un filo d'acqua corrente e poi lavarle con l'aceto
- Disporre le alici in un solo strato all'interno di un contenitore di vetro
- Coprire con il succo dei limoni, salare e lasciare marinare in frigo per almeno 4 ore
- Togliere le alici dal succo di limone e adagiarle su un piatto di portata disponendole a raggiera
- Condire con prezzemolo tritato, olio, sale e polvere di peperoncino
- Servire
Commenti
- Per il crudo di alici al limone occorrono 30 minuti di preparazione (compreso il tempo per pulire e diliscare le alici), poi 4 ore di marinatura
- Poichè le alici al limone vengono
consumate crude è necessario che i pesci siano stati precedentemente
sottoposti al processo di abbattimento a bassa temperatura
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