1. Lavare le alici e asciugarle con carta da cucina
   
2. Effettuare un trito con l'aglio e il prezzemolo
3. Ungere bene una larga padella e disporvi le alici in un solo strato
4. Ricoprire con origano abbondante, sale, un pizzico di polvere di peperoncino e con il trito d'aglio e prezzemolo
5. Aggiungere un paio di cucchiai di acqua, coprire e cuocere a fiamma bassa per 10 minuti
6. Scoperchiare spruzzare con l'aceto e cuocere a fiamma alta finchè il liquido non si assorbe quasi completamente
7. Servire caldo.

Commenti

• Le alici arraganate è una ricetta dell'Italia del Sud di cui si possono trovare molte versioni diverse.  Quella proposta è molto semplice e veloce e le alici così cucinate sono veramente gustose
• Se si preferisce un piatto con sapore meno deciso si può diminuire la quantità di aceto diluendolo con acqua