La
verdesca è uno squalo di discrete dimensioni (può raggiungere anche i 4
metri di lunghezza anche se normalmente gli esemplari sono più
piccoli), caratterizzato dalla livrea blu scuro del suo dorso.
E' abbastanza comune nel Mar Mediterraneo ed in particolare nell'Adriatico.
Le sue carni vengono vendute a trance e sono abbastanza economiche.
Molto diffuse sono le trance di verdesca surgelate che si possono trovare a prezzi modesti in quasi tutti i supermercati.
In caso di utilizzo di trance surgelate, prima di procedere con la ricetta occorre assicurarsi che le trance siano state scongelate bene e siano asciutte.
VERDESCA AL CARTOCCIO
VERDESCA AL LIMONE
VERDESCA ALLA LIVORNESE