Lavare con accuratezza e pulire le tracine

Farle lessare per una decina di minuti in acqua bollente e salata, dopodiché farle raffreddare

Privare le tracine delle lische e disporre i filetti in un piatto da portata

Versare in una tazza iI succo di Iimone, I'olio, un pizzico di pepe, il battuto d'aglio e prezzemolo, e sale quanto basta

Amalgamare bene e condire i filetti di tracina con questa salsa.  Servire