Preparazione
- Lavare la
melanzana e tagliarla a cubetti
- Scaldare un filo
d'olio e cuocere a fiamma bassa i cubetti di melanzana
- Lavare il basilico
e asciugarlo, spellare gli spicchi d'aglio e affettare le olive
- Tritare
al mixer uno spicchio d’aglio con le acciughe, la melanzana cotta, il
basilico, le olive, la polpa di pomodoro, un pizzico di sale
e di
pepe
- Scaldare 5
cucchiai d’olio in una grande padella antiaderente e soffriggervi lo
spicchio d'aglio rimanente
- Schiacciarlo con
una forchetta, toglierlo e deporvi i filetti di cefalo
- Farli rosolare per
qualche istante a fuoco vivo e bagnarli con il vino, che va lasciato
parzialmente evaporare
- Regolare
di sale e pepe, aggiungere i capperi e la salsa preparata, mescolare
scomponendo la polpa del cefalo e togliere dal fuoco
- Lessare le
tagliatelle in abbondante acqua bollente
salata e
scolarle al dente
- Ripassarle in
padella con il condimento precedentemente preparato
- Servire caldo
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