Preparazione
- Squamare i cefali,
pulirli, lavarli, asciugarli e incidere loro la pelle con qualche
taglio trasversale
- Disporre i pesci
sulla griglia e cuocere, ungendoli di tanto in tanto con un po' di olio
leggermente salato
- Girarli a metą
cottura
- Nel frattempo
tritare finemente i capperi, i cetriolini, la cipolla e il prezzemolo e
versare il tutto in una terrina
- Aggiungere la
maionese, la senape e
la pasta d'acciughe, condire con un pizzico di pepe e mescolare bene il
tutto ottenendo la salsa remolata
- Quando i cefali
sono cotti servire i pesci insieme alla salsa precedentemente preparata
e al limone tagliato a fettine
Commenti
- Se
si ha tempo a disposizione č consigliabile, prima della cottura,
lasciar marinare i cefali per almeno 2 ore in olio mescolato con succo
di limone, sale e pepe
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