L'aringa
è un pesce azzurro che vive nei mari freddi e che può arrivare a
misurare 30-40 cm di lunghezza. E' un pesce ricco di proteine,
vitamine e omega-3, acidi grassi essenziali per la salute.
Non essendo presente nei
nostri mari, in Italia viene consumata soprattutto l'aringa
affumicata, che viene venduta sotto vuoto sia intera che in filetti già
diliscati e spinati. L'aringa intera va pulita, spellata, diliscata e sfilettata,
operazioni non difficili ma che richiedono un po' di tempo.
Inoltre i filetti così ottenuti sono di sapore molto forte e
necessitano di essere immersi nel latte per un certo periodo di tempo.
